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食品添加劑

小蘇打

中文名稱:碳酸氫鈉
中文別名:重碳酸鈉;小蘇打;培堿;酸式碳酸鈉
CAS RN:144-55-8
EINECS號:205-633-8
分 子 式:NaHCO3
分 子 量;84.01
性狀:白色粉末或不透明單斜晶系細微結晶。無臭,味咸。
熔點 >300 °C(lit.)
沸點 851°C
密度 2.16 g/mL at 25 °C(lit.)
用  途:用于食品、醫藥、電影制片、鞣革、選礦、冶金、纖維、橡膠等工業,也可作洗滌劑、滅火劑,用作食品工業的發酵劑,汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑 用作分析試劑,還用于無機合成和制藥工業 用于治療酸血癥 用作食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的保存劑。可直接用作制藥工業的原料。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理、纖維、橡膠及農業浸種等。同時還用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑等。 堿性劑:膨松劑。 常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點。